Nánosy tuku opravdu znepříjemňují trvanlivost a správnou funkci mycích zařízení v rušných kuchyních restaurací. Pokud se na to nedbá, všechna ta špína způsobuje v průběhu času vážné poškození, což znamená, že mechanici jsou častěji povoláni k opravám a díly je třeba vyměňovat dříve, než by bylo nutné. Majitelé restaurací o tom vědí své, protože udržování těchto strojů v bezproblémovém provozu za přítomnosti tuku vyjde nákladně. Některé průmyslové zprávy uvádějí, že zanedbané myčky mohou zvýšit náklady na údržbu až o 20 % proti běžné úrovni. Proto jsou tak důležité kvalitní čistící prostředky pro boj proti problémům s tuky. Ve skutečnosti zlepšují funkci strojů a zároveň ušetří peníze za nákladné opravy v budoucnu. Značky jako WhiteCat vyvinuly speciální receptury zvlášť určené k odstraňování ztvrdlých nánosů tuku, díky čemuž mohou restaurace udržovat své myčky v efektivním provozu po léta místo měsíců.
Mycí prostředky dosahují nejlepšího účinku, pokud se teplota vody udržuje v určitém rozmezí. Studie ukazují, že teplota okolo 120 až 150 stupňů Fahrenheita je téměř ideální pro to, aby tyto čisticí prostředky správně fungovaly ve vytížených kuchyních restaurací. Udržování vody přesně na těchto teplotách každý den však není snadné na místech, kde stovky talířů procházejí myčkou každou hodinu. Pokud teplota klesne příliš nízko nebo prudce stoupne, potravinové zbytky zůstávají na nádobí déle, než by měly. To znamená, že zaměstnanci musí případně spustit další oplachovací cykly, aby nádobí opravdu očistili, což rychle negativně ovlivňuje rozpočet. Manažeři restaurací, kteří rozumí tomu, jak teplá voda ovlivňuje účinnost mýdla, mohou upravit své zařízení tak, aby nádobí vyšlo čisté bez plýtvání prostředky nebo časem.
Pohled na náklady spojené s tím, že zaměstnanci ručně myjí nádobí, nám ukazuje, že přechodem na automatické čisticí zařízení lze ušetřit opravdu hodně peněz. Tento závěr potvrzují i čísla – mnoho restaurací uvádí, že po automatizaci snížily náklady na pracovní sílu o 30 až 40 procent. Tato zařízení ovšem přinášejí víc než jen zrychlení procesu – postupně se samy splácejí, protože údržba není tak nákladná jako neustálé zaměstnávání pracovníků myjících nádobí. Proč se takovéto řešení stává oblíbeným ve stále větším počtu kuchyní? Nuže, firmy chtějí za kratší dobu stihnout více a zároveň udržet vše v dokonalém stavu. Kromě toho už nikdo nechce řešit rostoucí mzdy a vysokou fluktuaci typickou pro ruční práci. Proto se stále více podniků rozhoduje pro investici právě do těchto systémů – jako součást úsilí o zachování konkurenceschopnosti a efektivnější provoz.
Volba správného prostředku na mytí nádobí pro průmyslové myčky opravdu hraje roli, pokud chceme, aby fungovaly správně. Tyto silně čisticí prostředky zvládnou náročné nečistoty, které vznikají při provozu rušné restaurační kuchyně den za dnem, a důkladně vyčistí nádobí, když je to potřeba. Jak někdo, kdo pracuje v komerčních kuchyních, ví, Angela Tricarico se věnovala této problematice ve svých článcích pro různé publikace. Upozorňuje, že přizpůsobení čisticího prostředku požadavkům myčky ve skutečnosti zajišťuje lepší fungování celého systému a prodlužuje životnost těchto nákladných zařízení. Na druhou stranu použití náhodných prostředků koupených v obchodě pro běžné domácnosti v průmyslové myčce často způsobuje potíže – buď poškodí samotnou myčku, nebo nechá nádobí špinavé i přes několikanásobné cykly. Majitelé restaurací by měli při nákupu nových zásob prostředků vždy pečlivě kontrolovat štítky, aby nezmařili investici do kvalitního zařízení.
Při provozu vysokotlakých mycích zařízení je velmi důležité použít správný prostředek s nízkým schopností pěnění, jinak mohou během provozu nastat různé problémy. Voda proudící vysokou rychlostí způsobuje, že běžné mycí prostředky vytvářejí příliš mnoho pěny, která brání účinnému čištění a může dlouhodobě poškozovat komponenty zařízení. Společnost Bosch například nabízí svou řadu Benchmark, která zahrnuje speciální prostředky s nízkým pěněním určené právě pro tyto typy strojů. V praxi jsme zaznamenali, že nádobí je čistší, celý systém pracuje hladčeji a dochází k méně údržbářským výpadkům. Navíc je tu i bezpečnostní aspekt – nikdo nechce mít v prostoru s intenzivním pohybem personálu znečištěnou podlahu.
Pomocné prostředky pro oplachování mají velký vliv na to, jak čisté nádobí bude a jak rychle se osuší, a proto jsou pro provozovatele myčky nádobí poměrně důležité. Jakmile restaurace a kavárny začnou správně používat oplachovací prostředky, zaznamenají méně vodních skvrn na sklech a stříbrné příbory už nezesklovatí nebo nezískají skvrny. Konečný výsledek? Nádobí, které vypadá čerstvě umyté, bez těch nepříjemných proužků. Začít používat oplachovací prostředky obvykle znamená podívat se na doporučení výrobce pro jejich zařízení. Některé provozy volí manuální aplikaci, zatímco jiné investují do systémů, jako je například AutoDos od společnosti Miele, které automaticky dávkují přesné množství mycího prostředku a oplachovadla v závislosti na tom, co se právě myje. Kombinace kvalitního mycího prostředku a správného používání oplachovadla opravdu výrazně mění situaci k lepšímu, což vysvětluje, proč se tolik provozních kuchyní v průběhu času rozhodlo pro tento přechod.
Pokud jde o úklidové operace v institucích, znalost rozdílu mezi enzymatickými a alkalickými čisticími prostředky zásadním způsobem pomáhá při odstraňování silných nečistot a obtížně odstranitelných skvrn. Enzymatické čisticí prostředky excelují při rozkladu zbytků jídla a organických látek, což je důvod, proč jsou velmi oblíbené na místech s extrémně vysokými nároky na hygienu. Alkalické čisticí prostředky mají silnější chemické působení proti tukovým usazeninám a dokáží porazit i ty nejodolnější zbytky, které se drží. Reálné testy v různorodých prostředích ukazují, co ve kterém prostředí funguje nejlépe. Například mnoho nemocničních kuchyní zjistilo, že enzymatické přípravky zvládají krev a bílkovinné nečistoty mnohem lépe než jakákoli jiná řešení. Podle odborníka z American Cleaning Institute by zařízení, která zpracovávají maso nebo často pracují s velmi špinavým nádobím, měla většinu času používat enzymatické produkty. Pokud však hlavním problémem jsou zbytky kuchyňského oleje a tuku, pak alkalické přípravky obvykle pracují rychleji a důkladněji. Je důležité volit správně, protože použití nesprávného produktu nejen plýtvá penězi, ale také může zanechat kontaminanty, které mohou představovat zdravotní rizika.
Pokud jde o profesionální mytí nádobí, dodržování norem NSF/ANSI hraje pro dezinfekční prostředky velkou roli, protože tato doporučení skutečně testují, zda tyto prostředky účinně ničí škodlivé mikroorganismy. Chlor a kvartní amonné sloučeniny (tzv. quats) jsou často volenými prostředky, protože dobře fungují proti většině bakterií a virů, se kterými se v běžném životě setkáváme. Dodržování norem není důležité pouze z hlediska čistoty. Poskytuje restauracím klid vědomí, že splňují předpisy a zároveň jim umožňuje vyhnout se potížím s prostředky, které nesplňují požadavky. Restaurace, které jsou přistiženy při používání produktů, jež těmto testům nevyhovují, čelí přísným sankcím a co je horší, ohrožují zákazníky rizikem potravinových onemocnění. Nedávná průmyslová studie znovu jasně potvrdila, jak kuchyně po celé zemi spoléhají na schválené desinfekční prostředky, aby mohly hladce provozovat svou činnost a zároveň udržovat potřebnou úroveň hygieny, kterou požadují hygieničtí inspektoři i návštěvníci.
Ústavní zařízení po celé zemi postupně přecházejí z tradičních pracích prostředků obsahujících fosfáty, a to zejména proto, že musí dodržovat místní předpisy týkající se obsahu odpadních vod, které putují do kanalizace. Jaký je problém s fosfáty? Tyto látky znečišťují naše vodní toky a způsobují růst zelených řas, které během letních měsíců vidíme ve vodních plochách. Pokud firmy přejdou na prostředky bez fosfátů, sníží množství těchto škodlivých látek, které se dostávají do našich čistíren odpadních vod, čímž se pomáhá chránit životní prostředí. Místní studie dokonce ukazují lepší výsledky kvality vody, když hladina fosfátů klesá, což má pozitivní dopad na ryby i plavce. Zajímavostí je, že i přes absenci fosfátů dokáží tyto ekologické alternativy čistit stejně účinně jako jejich starší verze díky novějším chemickým formulacím. Tato změna ukazuje, že provozovatelé zařízení dbají na přírodu, ale zároveň nejsou ochotni obětovat lesklé podlahy a dokonale čisté povrchy.
Biologicky odbouratelné tenzidy se v poslední době stávají běžnějšími v prostředcích na mytí nádobí a to z dobrého důvodu. Tyto látky se skutečně samy rozkládají, aniž by ohrožovaly ryby nebo jiné vodní organismy, což znamená, že po nich v přírodě zůstává méně stop. Společnosti jako Method a Ecover patřily mezi první, které začaly používat právě tyto ingredience v době, kdy si o nich většina lidí ještě ani nepředstavovala. Zákazníci, kteří vyzkoušeli jejich produkty, často uvádějí, že nádobí je čisté stejně jako při použití běžného mýdla. Tento poznatek potvrzují i studie, které ukazují, že při použití biologicky odbouratelných alternativ zůstává v životním prostředí rozhodně méně zbytkových látek. Tento posun pozorujeme nyní v mnoha odvětvích, nejen u čistících prostředků. Stále více firem si uvědomuje, že volba ekologických alternativ neznamená nutnost obětovat kvalitu ani ziskovost.
Nová vlna koncentrovaných dávkovacích systémů mění způsob balení mycích prostředků a výrazně snižuje vznik plastového odpadu. Tyto systémy fungují s výrazně nižším množstvím mycího prostředku, takže nejsou potřeba tyto velké obaly, které zabírají místo a nakonec skončí na skládce. Některé studie ukazují, že přechod na koncentrované formulace může snížit spotřebu plastů o přibližně 60 procent ve srovnání s běžnými produkty. Protože lidé začínají více zajímat o osud svého odpadu, obrací se k značkám, které nabízejí tyto koncentrované varianty. Stále více spotřebitelů nyní vybírá mycí prostředky podle toho, zda jsou baleny v ekologickém obalu, čímž projevují skutečný zájem o snižování odpadu a pomoc při ochraně naší planety před znečištěním.
Při výběru energeticky úsporné myčky hraje velkou roli certifikace Energy Star. Tyto certifikované spotřebiče splňují přísná kritéria úspory energie, což znamená nižší náklady na elektřinu pro majitele domů. Mnoho lidí si neuvědomuje, že použití kvalitních prostředků na mytí nádobí v kombinaci s myčkou Energy Star dělá obrovský rozdíl. Některé studie ukazují, že pokud pracují prostředky na mytí nádobí dobře spolu s těmito spotřebiči, nádobí je čistší a přitom se během cyklů spotřebuje méně vody a elektřiny. Při pohledu na čísla v průběhu několika let se ukazuje, že nákup spotřebičů Energy Star se vyplatí na dlouhou trať a výrazně snižuje náklady ve srovnání s běžnými myčkami, které nejsou navrženy s ohledem na úspornost. Stále více lidí si všímato této souvislosti mezi správným používáním prostředků na mytí nádobí a účinností spotřebičů, což značí skutečný posun směrem k chytřejším nákupním návykům v oblasti domácích spotřebičů.
Při porovnávání levnějších pracích prostředků větších objemů a těch dávkovaných rozhoduje o tom, který je výhodnější na dlouhou trať, množství čisticí síly na galon. Velmi často prášky větších objemů znamenají větší úsporu, protože vydrží déle mezi doplňováními. Vezměme si například restaurace nebo prádelny – tyto provozy často ušetří stovky dolarů měsíčně, protože se nemusí zabývat malými obaly zabírajícími místo na skladě. Reálné výpočty ukazují, že firmy, které přecházejí na nákup větších množství, obvykle sníží výdaje na mýdlo o 30 procent ročně. V poslední době si všímáme, že čím dál více obchodů tento přechod provádí. Malé podniky zvlášť ocení možnost nákupu větších množství, protože znamená méně cest ke zboží ke dni dodání a méně peněz promarněných za nadbytečné obaly, které stejně skončí na skládce.
Automatické dávkovače přinášejí reálný úsporný potenciál hlavně díky redukci plýtvání produkty a zároveň zajišťují přesné dávkování při každém použití. Po instalaci těchto systémů zaznamenávají provozy obvykle pokles nákladů na prací prostředky, protože odpadá přebytečné plnění a rozlévání. Některé studie ukazují, že provozy, které přecházejí na automatické dávkování, mohou do roku či dvou zvýšit návratnost investic přibližně o 20 procent. Samozřejmě výše úspor závisí na několika faktorech, včetně počátečních nákladů na instalaci, velikosti provozu a konkrétních denních potřebách zařízení. Školy, nemocnice a průmyslové prádelny zvlášť těží z těchto výhod, pokud zohlední všechny tyto aspekty ve svém rozhodovacím procesu. Hlavní závěr? Zařízení, která využívají moderní technologie dávkování, nejenže ušetří peníze, ale také zajišťují čistší a ekologičtější provoz.
Dávkování správného množství pracího prostředku do praček hraje velkou roli, pokud jde o úsporu peněz a dosažení skutečné čistoty. Chytré systémy dávkování, které jsou nyní dostupné, přesně změří množství potřebné pro každou dávku prádla, takže nikdo neplýtvá produktem na napůl prázdné pračky nebo nepřehání u velkých dávek. Některé továrny uvedly, že po přechodu na tuto technologii snížily náklady na prací prostředky přibližně o 15 %, což dává smysl, vezmete-li v úvahu množství prostředků, které denně projde průmyslovými prádelnami. Restaurace a hotely rovněž zaznamenaly lepší výsledky – jejich zaměstnanci uvádějí, že oblečení vychází čistější, přičemž se používá méně chemikálií než dříve. Pro každého, kdo provozuje podnik, kde se náklady na úklid každý měsíc hromadí, začnou takové úspory velmi rychle působit atraktivně.
Buďte první, kdo získá naše nejnovější styly a nabídky.
Světová sídla: 2F, Budova 3, č. 188 Pingfu Road, okres Xuhui, Šanghaj, Čína
Whitecat USA Group: 22525 SE 64th Place Budova H, místnost 2023 Issaquah, WA 98027
Copyright © 2024 Shanghai Hutchison Whitecat Company Limited——Zásady ochrany osobních údajů
EN
AR
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
MS
GA
CY
HY
AZ
KA
BN
LO
LA
MN
MY
KK
KY