A zsíros lerakódások jelentősen ronthatják a mosogatógépek élettartamát és működését forgalmas éttermi konyhákon. Ha figyelmen kívül hagyják, az ilyen lerakódások idővel komoly károkat okozhatnak, ami gyakoribb javításokat és alkatrészcsere szükségességét vonja maga után. Az éttermek tulajdonosai jól ismerik ezt a problémát, hiszen az ilyen gépek zavartalan működésének fenntartása zsíros környezetben rendkívül költséges lehet. Egyes iparági jelentések szerint a nem megfelelően karbantartott mosogatógépek karbantartási költségei akár 20%-kal is magasabbak lehetnek a szokásosnál. Ezért különösen fontos a megfelelő tisztítószerek használata a zsíros lerakódások elleni küzdelemben. Ezek valóban javíthatják a gépek teljesítményét, miközben csökkentik a javításokkal kapcsolatos költségeket. Olyan márkák, mint a WhiteCat speciális képleteket fejlesztettek ki ellenálló zsíros lerakódások eltávolítására, segítve ezzel az éttermeket abban, hogy mosogatógépeik hosszabb ideig, évekig működjenek hatékonyan, nem pedig csupán hónapokig.
A mosogatószer akkor hat a leghatékonyabban, amikor a vízhőmérséklet bizonyos tartományon belül marad. Tanulmányok szerint körülbelül 120 és 150 Fahrenheit fok közötti hőmérséklet bizonyul a legmegfelelőbbnek ahhoz, hogy ezek a tisztítószerek jól végezzék feladatukat a zsúfolt éttermi konyhákon. Azonban nap mint nap fenntartani a pontos hőmérsékletet rendkívül nehéz olyan helyeken, ahol óránként több száz tányér kerül mosásra. Amikor a hőmérséklet túl alacsonyra vagy túl magasra emelkedik, az ételfolynak hosszabb ideig nyoma marad. Ez azt jelenti, hogy a személyzetnek esetleg több öblítőciklust kell indítania csupán azért, hogy a dolgok elég tiszták legyenek, ami gyorsan növeli a költségeket. Az éttermek vezetői, akik megértik, hogy a forró víz hogyan befolyásolja a szappan hatékonyságát, képesek optimalizálni a rendszert, így a mosogatott edények foltmentesen kerülnek ki, miközben nem pazarolnak sem időt, sem mosogatószert.
Azzal, hogy megnézzük, mennyibe kerül a dolgozóknek a kézi tányérmosás fizetése, kiderül, hogy valódi megtakarítás érhető el az automatikus tisztítóberendezések használatával. Ezt a számok is alátámasztják, hiszen sok étterem arról számol be, hogy az automatizálás után 30-40 százalékkal csökkentették munkaerőköltségeiket. Ezek a gépek nemcsak a sebesség növelésében segítenek, hanem hosszú távon kezdik megtérülni a befektetést, mivel karbantartásuk nem olyan költséges, mint a tányérosok folyamatos alkalmazása. Miért választják ezt az utat annyian a konyhában? Nos, a vállalkozások szeretnének kevesebb idő alatt többet elérni, miközben mindent tisztán tartanak. Ráadásul senki sem szeretne foglalkozni a növekvő bérköltségekkel és a fluktuációval, ami a kézi munkaerőhöz társul. Ezért egyre több ipari konyha fektet be ilyen rendszerekbe, hogy versenyképesek maradhassanak és hatékonyabban működhessenek.
A megfelelő mosogatógép-szerszám ipari gépekhez való választása valóban számít, ha azt szeretnénk, hogy azok megfelelően működjenek. Ezek az erős tisztítószerek megbirkóznak azzal a nehéz szennyeződéssel, ami egy elfoglalt éttermi konyha napi működése során keletkezik, és tényleg tisztává teszik az edényeket, amikor azokra szükség van. Ahogy az kereskedelmi konyhákban dolgozó szakembereknek is ismerős, Angela Tricarico írt erről kérdésről különböző publikációkban. Kiemeli, hogy a mosogatógép által igényelt szerszám kiválasztása valóban javítja a teljes rendszer működését, és hosszabbítja az ilyen drága mosogatók élettartamát, mielőtt elromlanának. Ugyanakkor, ha véletlenszerű, boltban vásárolt szerszámot használnak ipari mosogatógépben, az később fejfájást okozhat – akár a gépet károsítja, akár az edények továbbra is koszosak maradnak többszöri mosás után is. Az éttermek tulajdonosainak mindig figyelmesen ellenőrizniük kell a címkéket mosogatószer új készlet vásárlásakor, hogy a jó felszerelésbe tett befektetésük ne vesszen kárba.
A megfelelő alacsony habzású összetétel kiválasztása nagyon fontos, amikor magas nyomású mosogatógépeket üzemeltet, különben különféle problémák lépnek fel az üzemelés során. A dolog az, hogy amikor a víz nagy sebességgel áramlik át, a hagyományos mosogatószerek túl sok habot képeznek, ami valójában akadályozza a megfelelő tisztítást, és hosszú távon akár a gép alkatrészeit is károsíthatja. Vegyük például a Bosch-ot, amelynek Benchmark sorozata kifejezetten ilyen gépekhez kifejlesztett alacsony habzású termékeket kínál. Valós világbeli eredményeket láttunk arról, hogy a tányérok tisztábban kerülnek ki, és az egész rendszer zökkenőmentesebben működik, folyamatos karbantartási leállások nélkül. Emellett van biztonsági szempont is: senki sem szeretne csúszós padlót egy forgalmas konyhán, ahol a személyzet folyamatosan mozog.
Az öblítőszerek nagyban hozzájárulnak ahhoz, hogy mennyire tiszták lesznek az edények, és milyen gyorsan száradnak meg, így nagyon fontos szerepet játszanak minden mosogatási folyamatban. Amikor éttermek és kávéházak rendszeresen használják az öblítőszereket, észreveszik, hogy kevesebb vízfolt keletkezik a poharakon, és az evőeszközök sem válnak elmosódottá vagy foltossá. Az eredmény? Tisztának tűnő edények, szaggatott csíkok nélkül. A használat megkezdéséhez általában a gyártó által ajánlott mennyiségeket és módszereket kell figyelembe venni. Egyes helyeken kézi adagolást alkalmaznak, míg mások olyan rendszerekbe fektetnek, mint például a Miele AutoDos, amely automatikusan adagolja a megfelelő mennyiségű mosogatószert és öblítőszert attól függően, mit mosnak. A minőségi mosogatószer kombinálása a megfelelő öblítőszer-használattal valóban pozitív változást eredményez, ami megmagyarázza, miért váltott idővel át ennyi üzemi konyha erre a megoldásra.
Amikor intézményi tisztítási műveletekről van szó, nagy különbség, hogy enzymatikus és lúgos alapú tisztítószerek között választunk, különösen nehezen eltávolítható zsíros és makacs foltok esetén. Az enzymatikus tisztítószerek kiválóan alkalmasak az ételmaradékok és szerves anyagok lebontására, ezért különösen népszerűek olyan helyeken, ahol a higiéniai szabványok rendkívül magasak. A lúgos tisztítószerek erős kémiai összetételüknek köszönhetően hatékonyan küzdenek a zsíros lerakódások ellen, képesek eltávolítani azokat a makacs szennyeződéseket, amelyek nehezen távolíthatók el. A különböző környezetekben végzett valós világbeli tesztelések azt mutatták, hogy hol melyik termék a leghatékonyabb. Például sok kórházi konyhán tapasztalták, hogy az enzymatikus összetevők sokkal hatékonyabban kezelik a vér- és fehérjetartalmú szennyeződéseket, mint bármely más megoldás. Az Amerikai Tisztítóipari Intézet egyik szakértője szerint azok a létesítmények, amelyek húsfeldolgozó sorokkal vagy erősen szennyezett edényekkel dolgoznak, általában az enzymatikus termékeket részesítik előnyben. Ugyanakkor, ha a fő problémát csupán a főzőolaj- és zsírlerakódások jelentik, akkor a lúgos alapú megoldások gyorsabban és alaposabban végzik el a tisztítást. Fontos, hogy helyesen válasszunk, mivel a rossz termék használata nemcsak pénzkidobás, hanem egészségügyi kockázatot is jelenthet, mivel szennyeződéseket hagy maga után.
Az intézményi mosogatás során különösen fontos az NSF/ANSI szabványok követése a fertőtlenítőszerek esetében, mivel ezek az irányelvek valóban tesztelik, hogy ezek az anyagok hatékonyan elpusztítják-e a káros mikroorganizmusokat. A klór és a kvatsok (kvaterner ammóniumvegyületek) gyakran preferált választások, mivel elég jól működnek ellen a baktériumok és vírusok ellen, amelyekkel mindennapokban találkozunk. A szabályozásokhoz való igazodás nem csupán arról szól, hogy tisztán tartsuk a felületeket. Ez nyugalmat biztosít az éttermek számára, mivel tudják, hogy megfelelnek a szabályozásoknak, és elkerülik a fejfájást, amit a nem megfelelő termékek használata okozhat. Az éttermek, amelyeket azonosítanak azon termékek használata érdekében, amelyek nem felelnek meg ezeknek a teszteknek, komoly büntetésekkel nézhetnek szembe, ami még ennél is rosszabb, ügyfelek ételmérgezésének kockázatát is jelenti. Egy nemrég közzétett ipari tanulmány ismét világossá tette ezt a pontot, bemutatva, hogyan támaszkodnak az ország konyhái az elfogadott fertőtlenítőszerekre, hogy működésüket zavartalanul fenntartsák, miközben biztosítják az egészségügyi ellenőrök és a vendégek által elvárt higiéniai szintet.
Az országban található intézményi létesítmények egyre inkább elmozdulnak a foszfátokat tartalmazó hagyományos mosószerek használatától, főként azért, mert követniük kell a helyi szabályokat arról, hogy mi kerülhet a szennyvízrendszerbe. Mi a probléma a foszfátokkal? Ezek végül szennyezik a vízutakat, és okozzák azokat a zöld algavirágzásokat, amelyeket mindannyian látunk a tavakban és folyókban a nyári hónapokban. Amikor a vállalkozások foszfátmentes termékekre váltanak, csökkentik a káros anyag mennyiségét, amely a szennyvíztisztítókba jut, ezáltal segítik a környezet védelmét. Helyi tanulmányok valóban tisztább víz eredményeket mutatnak, amikor a foszfátszint csökken, ezáltal boldogabb a halállomány és biztonságosabb a fürdőzés. Érdekes módon pedig annak ellenére, hogy ezek az alternatív, „zöldebb” mosószerek nem tartalmaznak foszfátokat, a mostanra kifejlesztett hatékonyabb kémiai képleteknek köszönhetően ugyanolyan jól tisztítanak, mint az előző generációs termékek. Ez a váltás azt mutatja, hogy a létesítménykezelők törődnek a természettel, és nem hajlandók lemondani a makulátlan padlókról és tisztaságról sem.
A lebomló felületaktív anyagok napjainkban egyre gyakoribbá váltak az edénymosó szappanokban, és nem véletlenül. Ezek valóban önállóan lebomlanak anélkül, hogy kárt tennének a vízi rendszerekben élő halakban vagy más élőlényekben, ami azt jelenti, hogy természetben kevesebb nyomot hagynak maguk után. A Method és az Ecover volt az elsők között, akik már akkor elkezdték használni ezeket az összetevőket, amikor a legtöbb ember még csak nem is hallott róluk. Azok a vásárlók, akik kipróbálták termékeiket, gyakran azt jelentik, hogy az edények ugyanolyan tiszták lesznek, mint a hagyományos szappannal. Ezt kutatások is alátámasztják, amelyek azt mutatják, hogy a lebomló alternatívák használata után biztosan kevesebb anyag marad vissza a környezetben. Ezt a változást mára több iparágban is tapasztaljuk, nem csupán a tisztítószerek esetében. Egyre több vállalkozás döbben rá, hogy az ökológiai szempontok figyelembevétele nem jelenti a minőség vagy a jövedelmezőség csökkenését.
Az új generációs koncentrált adagolórendszerek megváltoztatják, hogy mosogatószereket csomagolunk, és jelentősen csökkentik a műanyagszemetet. Ezek az eszközök azáltal működnek, hogy összességében sokkal kevesebb mosogatószert használnak, így nincs szükség a nagy, helyet foglaló és végül a szeméttelepen landoló tartályokra. Egyes tanulmányok szerint a koncentrált formulákra való áttéréssel akár 60 százalékkal is csökkenthető a műanyagfogyasztás a hagyományos termékekhez képest. Ahogy az emberek egyre jobban törődnek azzal, mi történik a szemükkel, úgy vonzódnak azokhoz a márkákhoz, amelyek koncentrált termékeket árulnak. Egyre több vásárló választja ki a mosogatószereket annak alapján, hogy környezetbarát csomagolásban vannak-e, ezzel jelezve a hulladékcsökkentés és bolygónk szennyezés elleni védelem iránti valódi elköteleződést.
Amikor energiatakarékos mosogatógépet választunk, az Energy Star minősítés nagyon fontos. Ezek az ilyen minősítéssel rendelkező készülékek szigorú előírásoknak megfelelően takarékoskodnak az energiával, ami alacsonyabb villanyszámlát jelent a tulajdonosoknak. Sokan nem tudják, hogy a megfelelő minőségű mosogatószerek használata az Energy Star minősítésű mosogatógépekkel való összhangban igazán különbséget tehet. Egyes tanulmányok szerint, ha a mosogatószerek jól működnek együtt ezekkel a gépekkel, a mosogatás során tisztábban jönnek ki az edények, miközben kevesebb víz és áram fogy. Több évre vetítve látható, hogy az Energy Star minősítésű modellek hosszú távon megtérülnek, jelentősen csökkentve a költségeket a kevésbé hatékony hagyományos mosogatógépekhez képest. Egyre több ember figyel fel erre a kapcsolatra a megfelelő mosogatószerek és a készülék hatékonysága között, ami valódi eltolódást jelent az otthoni készülékek vásárlásában, a tudatosabb vásárlási szokások irányába.
A nagykereskedelmi mosószerek és a porciókontrollált termékek összehasonlításakor a döntő szempont az, hogy melyik terméknek mekkora a tisztítóereje gallononként. A legtöbb esetben a nagykereskedelmi mosószerek hosszabb távon gazdaságosabbak, mivel hosszabb ideig elég egy utántöltésből. Vegyük például az éttermeket vagy a közös mosodákat – ezek az üzletek havonta akár száz szintartalékot is megspórolnak egyszerűen azért, mert nem kell a kis csomagokkal a tárolóhelyiséget elfoglalni. Valós számítások azt mutatják, hogy azok a vállalkozások, amelyek áttérnek a nagykereskedelmi vásárlásra, évente átlagosan kb. 30 százalékkal csökkentik szappanra jutó költségeiket. Észrevettük, hogy egyre több üzlet hajlandó erre a váltásra. A kisvállalkozások különösen kedvelik a nagykereskedelmi opciókat, hiszen ez kevesebb utat jelent a beszállítóhoz, és kevesebb pénzt pazarolnak el olyan csomagolóanyagokra, amelyek úgyis a szeméttelepen kötnek ki.
Az automatikus adagolók főként azért képviselnek valódi megtakarítási lehetőséget, mert csökkentik a hulladékként keletkező termékmennyiséget, miközben biztosítják, hogy minden használatkor pontosan a szükséges mennyiség kerüljön felhasználásra. Amikor egy létesítmény ilyen rendszereket telepít, általában a mosószerekkel szembeni kiadásai csökkennek, hiszen nincs töltési veszteség vagy szennyeződés. Egyes tanulmányok szerint az automatikus adagolásra áttérő intézmények akár 20 százalékos megtérülési rátanövekedést is elérhetnek egy-két év alatt. Természetesen a megtakarítás mértéke több tényezőtől is függ, például a telepítési költségektől, a művelet méretétől és attól, hogy milyen igényeket elégít ki a létesítmény napi szinten. Az iskolák, kórházak és ipari mosodák különösen haszonnal járnak, ha ezeket az elemeket a döntéshozatal során is figyelembe veszik. Összefoglalva: a létesítmények nemcsak pénzt takarítanak meg, hanem összességében tisztább és zöldebb működést is eredményeznek, ha ilyen korszerű adagolási megoldásokat alkalmaznak.
Nagyon fontos a megfelelő mennyiségű mosópor adagolása a mosógépekbe, ha pénzt akarunk megtakarítani és alaposan tisztává akarjuk tenni a ruhákat. A jelenleg elérhető intelligens adagoló rendszerek pontosan mérik ki, hogy mennyi szükséges minden egyes mosáshoz, így senki sem pazarolja az árut félig telepakolt gépeken, vagy túladagolva nagyobb mennyiségeknél. Egyes gyárak azt jelentették, hogy körülbelül 15%-kal csökkentették a mosópor költségeiket az után, hogy áttértek erre a technológiára, ami érthető, ha figyelembe vesszük, mennyi áramlik át ipari mosodákban naponta. Az éttermek és szállodák különösen észreveszik a jobb eredményeket – a személyzetük is említi, hogy a ruhák tisztábban jönnek ki, miközben kevesebb vegyszert használnak, mint korábban. Minden olyan vállalkozás számára, ahol a tisztítási költségek havonta ismétlődnek, ilyen típusú megtakarítások hamar vonzóvá válnak.
Legyen az első, aki megkapja a legújabb stílusokat és ajánlatokat.
Globális székhely: 2F, 3. épület, 188 Pingfu út, Xuhui kerület, Shanghai, Kína
Whitecat USA Csoport: 22525 SE 64th Place H épület, 2023-es szobaszám, Issaquah, WA 98027
Copyright © 2024 Shanghai Hutchison Whitecat Company Limited——Adatvédelmi szabályzat
EN
AR
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
MS
GA
CY
HY
AZ
KA
BN
LO
LA
MN
MY
KK
KY