Тосны хурдас хоолны газрын ажилчид өдөр тутмын ажлын үед зайлшгүй тулгардаг асуудал юм. Тосны хурдас нь засварын зардлыг ихэсгэхээс гадна тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг удаашруулж, ажилгүй болгох эрсдэлтэй байдаг. Энэ нь тоног төхөөрөмжийн ажиллагаа алдарт нь байхгүй болох ба эд ангиуд эрт хугацаагаа дуусгах, засварын шаардлага ихсэхэд хүргэдэг. Хоолны газрын эзэд энэ асуудлыг сайн мэддэг бөгөөд тосоор бохирдсон үед тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах нь маш их зардал гардаг. Зарим мэргэжлийн тайлангуудын дагуу зөвхөн тосны хурдаснаас үүдэн засварын зардал энгийнээсээ 20%-иар өсдөг байна. Иймд тосыг арилгах зориулалтын бараанууд маш чухал байдаг. Эдгээр бараанууд нь тоног төхөөрөмжийг сайн ажиллуулахад тусдаг бөгөөд ирээдүйд гарах засварын зардлыг багасгадаг. Жишээлбэл, WhiteCat брэнд нь тосны хатуу хурдасыг арилгахад онцгойлон зохиогдсон химийн найрлагуудыг хөгжүүлсэн бөгөөд хоолны газрууд тоног төхөөрөмжийг удаан хугацаанд буюу жилээр биш сарын турш ажиллуулах боломжийг олгодог.
Хулхны угаалгын бодис нь усны температур тодорхой хязгаарт байх үед хамгийн сайн ажилладаг. Судалгаагаар 120-150 Фаренгейтын орчим температур нь бүтээлч байдлаар ажилладаг рестораны өдөр тутмын цахилгаан угаалгын машинд хамгийн тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч мянган ширхэг хулх угаадаг газруудад усны температурыг тогтмол байлгах нь хэцүү юм. Температур хэт бага эсвэл хэт өндөр байвал хоолны үлдэгдэл удаан хадгалагдана. Энэ нь ажилчид цаашид угаалгын цикл явуулах шаардлагатай болгох бөгөөд энэ нь түргэн хугацаанд төсөвт нөлөөлнө. Цэвэрлэгээний бодисын үйл ажиллагаанд халуун ус хэрхэн нөлөөлдөгийг ойлгосон рестораны менежерууд тогтоогуунд тохируулга хийж, бүтээгдэхүүн болон цагийг алдалгүйгээр хулхыг гоё цэвэр байлгах боломжтой.
Хүн хүчийг ашиглан хэрэгсэл угаахад ямар зардал гардаг вэ гэдгийг тооцоход автомат цэвэрлэгээний төхөөрөмж рүү шилжих замаар орлого хэмнэх боломжийг харуулж байна. Тоо мөн энэ байдлыг баталж байгаа төрөл бүрийн ресторанууд өөрсдийн хөдөлмөрийн зардлаа автомжуулахаар 30-оос 40 хувь хүртэл бууруулсан гэж мэдэгдэж байна. Эдгээр машинууд зөвхөн ажлыг хурдасгахаас илүү хэмнэлттэй байдаг нь засвар үйлчилгээний зардал нь хэрэгсэл угаагчдыг тогтмол ажиллуулахтай харьцуулахад илүү бага байдаг. Яагаад ихэнх кухнягууд энэ замаар явж байгаа юм бэ? Тиймээс бизнесүүд илүү цаг хэмнээд, бүх зүйлийг цэвэр байлгахыг хүсдэг. Мөн хүн хөдөлмөртэй ажиллахад цалингийн хөндлөнгөөс болон ажилчдын солигдох хурдад дасан зохицохыг хүсдэггүй юм. Тиймээс илүү өрсөлдөх чадвартай байж, ажиллагаагаа илүү сайн зохион байгуулахын тулд илүү олон худалдан авалт хийж байна.
Хэрэв бид аж ахуйн газрын цахилгаан машиныг зөв ажиллуулахыг хүсэж байгаа бол аж ахуйн газрын цахилгаан машинд зориулсан зөв хувцасны угаагчийг сонгох нь маш чухал. Эдгээр хүнд даацын цэвэрлэгээний бодисууд нь өдөр бүр ажиллаж буй жижиг ресторанын кухонд гардаг хүнд нөхцөл байдалтай тулгарч, хоолны эдлэлийг цэвэрлэх шаардлагатай байдаг. Коммерцын кухонд ажилладаг хүн мэддэг шиг Анжела Трикарко энэ асуудлыг олон нийтлэлдээ бичсэн. Тэрээр угаагчийг машины шаардлагатай тааруулах нь бүх зүйлийг илүү сайн ажиллуулах болон үнэтэй угаалгын машинуудыг урт хугацаанд ажиллуулах боломжийг олгодог гэж заасан. Нөгөө талаас, аж ахуйн угаалгын машинд санамсаргүйгээр дэлгүүрээс авсан угаагчийг хийх нь ихэвчлэн дараа нь асуудал үүсгэдэг бөгөөд эсвэл машиныг гэмтээж, эсвэл хэд дахин угаасан ч таваг цэвэр биш үлдэх боломжтой. Жижиг рестораны эзэгтэйчүүд үргэлж шинэ угаагчийн нөөцийг худалдан авч байхдаа шошгоныг анхааралтай шалгах ёстой, ингэснээр тэдний хөрөнгө оруулалт нь алдагдахгүй байх болно.
Чанар сайтай цахилгаан халаагуур ашиглах нь маш чухал байдаг бөгөөд энэ нь халаалтын процессыг сайжруулах, энерги хэмнэх боломжийг олгодог. Тодорхой жишээ бол Dolce Gusto компани юм. Тэдгээрийн цахилгаан халаагуурын онцгой загварууд нь халаалтын хурд болон усны хэмнэлтийг сайжруулах зориулалттай байдаг. Бодит амьдралд халаагуурын ажиллагаа сайжирч, хоолны өрөөний ажилтнуудын аюулгүй байдал нэмэгддэг байна.
Зөөлний хэрэгсэл нь хоолны эдлэлийг хэр цэвэрлэх, хэр хурдан хатаахад томоохон нөлөө үзүүлдэг тул хоолны эдлэл угаах үйл ажиллагаа явуулж буй хэн бүрт чухал юм. Хоолойд байгууламжид зөөлний хэрэгслийг зөв ашиглаж эхэлбэл элсэн хүрэлцэхгүй, мөнгөн эдлэлийн дээр цэвэр бус толбо гардаггүй болно. Эцсийн үр дүн нь цацаг шиг цэвэр эдлэл байх болно. Эхний алхам нь тоног төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгчийн зөвлөж буй зөөлний хэрэгслийг сонгох явдал юм. Зарим газар нь хэрэгслийг гар аргаар хэрэглэдэг бол бусад нь Miele-ийн AutoDos шиг системд хөрөнгө оруулж, угааж буй зүйлээс хамааран зөвхөн шаардлагатай хэмжээний угаах будаг, зөөлний хэрэгслийг автоматаар хийж өгдөг. Чанартай угаах будаг, зөөлний хэрэгслийг зөв хослуулах нь байдалд томоохон өөрчлөлт оруулдаг тул олон худалдааны кухонд энэ шилжилтийг хийсэн нь сонгомоор юм.
Байгууллагын цэвэрлэгээний үйл ажиллагааны хувьд ферментт ба шүлтлэг суурьтай уусгагчийн ялгааг мэдэх нь тургэн тос, наалдамхай туухайтай ажиллах үед ихээхэн чухал байдаг. Хоолны жимс, органик бодисыг задлахад ферментт цэвэрлэгээний багаж хэрэгслийн онцлог давуу тал нь ийм чиглэлээр маш өндөр ариун цэврийн стандартыг баримтладаг газруудад түгээмэл хэрэглэгддэг. Шүлтлэг уусгагчид нь хүчтэй химийн найрлагын тусламжтайгаар наалдсан эцсийн үлдэгдлийг огтлох чадвартай тул тослог үлдэгдлийг устгахад онцгой чадвартай байдаг. Янз бүрийн нөхцөл байдал дэх бодитоор шалгаж үзсэн үр дүн нь хаана юу нь илүү үр дүнтэйг харуулж байна. Жишээлбэл, олон эмнэлгийн хоолны газрууд ферменттийн найрлага нь цус, уураглаг хог хаягдлыг бусад бүхэнгээс илүү сайн арилгадагийг олж мэдсэн. Америкийн цэвэрлэгээний институтын салбарын мэргэжилтэн хэлэхдээ, мах боловсруулах үйлдвэр, эсвэл маш их хэмжээгээр бохирдсон аяга судлаж буй байгууламжууд нь ихэвчлэн ферментт бүтээгдэхүүн ашиглах ёстой гэж үзэж байна. Гэвч гол асуудал нь зүгээр л хоолны тос, тосон бодисын үлдэгдэл бол шүлтлэг суурьтай шийдэл нь ихэвчлэн ажлыг илүү хурдан, цэвэрхэн хийдэг. Энэ нь зөв сонголт хийх нь мөнгөний алдагдлыг саатуулах нь түүнчлэн эрүүл мэндэд аюул болж болох бохирдлыг арилгахад чухал байдаг.
Байгууллагын хоолны эд зэсийг угаах асуудалд NSF/ANSI стандартын дагуу үйлдэл хийх нь цэвэрлэгээний бодисын хувьд маш чухал юм. Учир нь эдгээр зааварчилгаа нь эдгээр бодисууд хоруу нянгүүдийг үхлийг нь шалгадаг. Хлор болон четвертийн аммонийн нэгдлүүд нь ихэвчлэн сонголтын шийдвэр байдаг нь бидний өдөр тутмын амьдралд таарч буй ихэнх нян, вирусын эсрэг сайн ажилладаг. Зөвшөөрөл авах нь зүгээс л цэвэр байлгахаас илүү юм. Энэ нь ресторануудад дүрэм баримтлаж байгаа нь мэдэхийг хүсдэггүй бөгөөд шаардлагагүй асуудлыг зогсооход тусалдаг. Эдгээр шалгуураар давж чадаагүй бүтээгдэхүүн ашиглаж байгаа ресторануудыг хүнд хараатай тулгаруулж, илүү хүнд нөхцөлд хүнсээр дамжин өвчтэй хүмүүсийг эрсдэлд оруулна. Сүүлийн үеийн нийслэлийн судалгаа нь энэхүү цэгийг дахин баталж, орчин үеийн газруудын баталгаат цэвэрлэгээний бодисуудыг ашиглан ажиллагаагаа гүйцэтгэж, эрүүл мэндийн инспекторууд болон үйлчлүүлэгчдийн хүлээж буй цэвэрлэгээний түвшинг барихыг харуулж байна.
Улсын дагуу байгууллагын нөхцлүүд нь орон нутгийн боловсон үйлдвэрлэлийн шугам дээр ямар бодис ашиглж байгаагаа хянадаг тул фосфат агуулсан устөрөгчийн түүхий эдээс хойшхи технологийн шилжин ажиллаж байна. Фосфатын асуудал гэвэл юу вэ? Эдгээр нь бидний үзэж байгаа нуур, голд зун цагт ногоон ургамлын бутлалтыг үүсгэдэг. Бизнесүүд фосфатгүй бүтээгдэхүүн рүү шилжихэд усан цэвэрлэх үйлдвэрт орж буй энэ хорт бодисын хэмжээг бууруулдаг бөгөөд орчин тойрныг хамгаалахад тусалдаг. Орон нутгийн судалгааны дүгнэлтээр фосфатын түвшин бууралтай холбоотойгоор усны чанар сайжирч, загаснууд илүү амьдарч, усан доторх хүмүүсийн аюулгүй байдал нэмэгддэг. Сонирхолтой нь эдгээр ногоон сонголтууд фосфатгүй ч байсан ч сүүлийн үед хөгжүүлсэн илүү сайн химийн томъёоллын дүнд өмнөх хувилбаруудтай адил л сайн цэвэрлэдэг. Энэ өөрчлөлтийг оруулж ирэх нь цэвэрлэгээний менежерүүд байгаль орчныг хайрлахыг хүсэж байгаа ч цэвэр шал, цэвэр гадаргууг орхиж чадахгүйг илтгэнэ.
Орчин үеийн хуванцар угаах уусмалуудад биологийн задралтай гадаргын идэвхжүүлэгчид байх нь энгийн болсон бөгөөд энэ нь усны амьтад болон бусад бүхэлд зийлгүйгээр задрах чадвартай тул байгальд бага хэмжээний хаягдлыг үлдээдэг. Method болон Ecover гэх мэт компаниуд энэ төрлийн орц материалыг ашиглахыг анхны үед нь эхэлсэн бөгөөд тэр үед ихэнх хүмүүс эдгээр талаар мэдэхгүй байв. Тэдний бүтээгдэхүүнийг туршсан хэрэглэгчид хэвийн савангийн адил л цэвэр байдаг гэж илэрхийлдэг. Энэ нь судалгаагаар батлагдсан бөгөөд биологийн задралтай сонголтыг ашигласны дараа орчинд үлдэх хаягдлын хэмжээ бага байдаг. Одоо энэ шилжилт нэгэнт цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүнээс гадна олон салбарт явагдаж байна. Ихэнх компаниуд орчин тойрныг хамгаалах сонголт хийх нь чанар, ашиг орлогоо алдахгүйгээр хийж болох боломжтойг ойлгож байна.
Шинэ үеийн концентратлагдсан тунгийн систем нь хуванцар хаягдал их бууруулах замаар хэрэглээний зөөлөн угаах бодисыг баглах арга барилыг өөрчилж байна. Энэ систем нь бодисын нийт хэмжээг багасгаж ашиглах тул орон зай эзлэх том сав багтаамж шаардлагагүй болгодог. Зарим судалгаагаар хэвийн бүтээгдэхүүнүүдтэй харьцуулахад концентратлагдсан найрлагыг ашиглах нь хуванцар ашиглалтыг ойролцоогоор 60 хувь бууруулж болохыг харуулжээ. Хүмүүс хаягдалтай холбоотой асуудлуудад илүү анхаарал тавьснаар концентратлагдсан бүтээгдэхүүнүүдийг зарж буй брэндүүдийн хувьд илүү их сонирхол үзүүлж байна. Одоо хэрэглэгчид экологийн хувьд аюулгүй баглаа боодолтой эсэхээр нь зөөлөн угаах бодис сонгож эхэлснээр хаягдал багасгах, орчин тойрны бохирдлоос улс орныг хамгаалах талаархи бодит айдсыг илэрхийлж байна.
Эрчим хүчний үр ашигтай зөөгийн машин сонгохдоо Energy Star-ийн ангилал чухал байдаг. Эдгээр баталгаажсан багаж хэрэгсэл нь цахилгааныг хэмнэхийн тулд тогтоосон дүрэм журмыг хангаж байгаа тул өрхүүдийн цахилгааны эрчим хүчний зардлыг бууруулдаг. Хүмүүсийн олон нь Energy Star-ийн зөөгийн машиныг тэдний сайн чанарын угаагч бодисуудтай хослуулбал ихэнхдээ ялгаа гарна гэдгийг мэдэхгүй байна. Зарим судалгаагаар эдгээр машинуудтай сайн угаагч бодисууд нь сайн ажиллавал зөөг нь цэвэр гарч ирэхээс бус эргэлтийн үед бодитоор ус болон цахилгааныг бага хэрэглэдэг болохыг харуулжээ. Хэдэн жилийн мэдээг харвал Energy Star-ийн загваруудыг худалдан авах нь урт хугацаанд зардлыг огцом бууруулдаг бөгөөд үр ашиггүй байдлаар байгуулагдсан энгийн зөөгийн машинтай харьцуулахад илүү сайн байдаг. Бидэнд өрхийн багаж хэрэгсэл худалдан авах үед угаагч бодисыг зөв ашиглах болон багажны үр ашигтай байдлын холбоосыг илүү их хүмүүс анзаарч байгаа нь харагдаж байна. Энэ нь бодитой хэмжээнд байгаа худалдан авагчдын арилжааны дадлыг ухаантай болгон шилжүүлж байгааг илтгэнэ.
Хэмжээгээр нь худалдагч угаалгын бодисыг порци контролттой нь харьцуулахдаа урт хугацаанд аль нь илүү хэмнэлттэйг шийдэхэд гол ач холбогдолтой зүйл бол галлоны тутамд ямар чанарын цэвэрлэгээ хангаж буй юм. Ихэнхдээ хэмжээгээр худалдагч угаалгын бодис нь дахин дайран худалдан авах шаардлагыг багасгадаг тул мөнгөний үнэ цэнэ илүү сайн байдаг. Жишээлбэл, ресторан эсвэл угаалгын газар зэрэг газрууд сарын төсвөөсөө зуун мянганыг хэмнэж байгаа нь тэдэнд жижиг сав баглаа боодолд зарцуулах орон зайгүй болохоор л юм. Бодит тооцоогоор хэмжээгээр худалдан авалт хийснээр компанийн саван бодисын зардлыг жилд дунджаар 30 хувь бууруулдаг байна. Сүүлийн үед ийм шилжилтийг хийж буй дэлгүүрүүдийн тоо нэмэгдсээр байна. Тусгайлан жижиг бизнесүүд хэмжээгээр авдаг сонголтыг дэмждэг нь нэмэлт баглаа боодлын материалд гаргах зардлыг багасгаж, түгээгчидтэй давтан холбоо барьж ажиллах шаардлагыг арилгадаг тул юм.
Автоматжуулсан багцлах төхөөрөмжүүд нь үнэнчээр мөнгөн дутагдал бүхий боломжийг санал болгодог. Ялангуяа хэрэглээний зөв хэмжээг тогтоож, бүтээгдэхүүнийг хаягдал болгохыг бууруулдаг тул эдгээр системийг суурилуулах үед ихэвчлэн усны бодисын зардал буурдаг. Хэт их хэмжээгээр дүүргэх эсвэл асгах нь одоо байхгүй болохоор зарим судалгаагаар авто-багцлах систем рүү шилжсэн газрууд нэг эсвэл хоёр жилийн дотор жилийн 20 хувийн өгөөжийг нэмэгдүүлж болохыг харуулж байна. Тодорхой хэмжээний хэмнэлт нь суурилуулах өртөг, үйл ажиллагааны хэмжээ, талбайн өдөр тутмын шаардлагууд зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг. Сургуулиуд, эмнэлгүүд, худалдааны угаалгын газрууд нь онцлог шийдлүүдийг шийдвэр гаргахдаа эдгээр бүх элементүүдийг харгалзан үздэг. Дүгнэлт нь: багцлах арга замыг оновчтой болгосон эдгээр төхөөрөмжүүд нь мөнгөн хэмнэлт олох нь тодорхой боловч нийтдээ цэвэр, ногоон үйл ажиллагааг хийх боломжийг олгодог.
Зөв хэмжээний угаалгын бодисыг угаалгын машинанд хийх нь мөнгө хэмнэх, зүйлийг сайн цэвэрлэхэд маш чухал юм. Одоо эдгээр ухаалаг туншлага хийх системүүд нь машин тус бүрт шаардагдах хэмжээг нь хэмжиж өгч байна. Тиймээс хагас дүүргэсэн машинд бодис хаях эсвэл том ачаанд илүүдэх асуудал гардаггүй. Энэ технологийг нэвтрүүлснээр угаалгын бодисын зардлаа 15% хэмнэсэн гэж зарим үйлдвэрүүд мэдээлж байна. Ийм олон угаалгын байгууламжийн өдөр тутмын эргэлттэй байдаг. Тусалгааны газрууд, зочид буудлууд үр дүнгээ сайжруулж байгаагаа тэмдэглэж байна. Ажилчид нь өмд, цамц цэвэр гарч байна, харин химийн бодисын хэрэглээ багассан гэж хэлдэг. Цэвэрлэгээний зардал сар бүр нэмэгддэг бизнесийг эрхэлдэг хүмүүст энэ хэмнэлтүүд маш тааламжтай санагдах болно.
Манай хамгийн сүүлийн үеийн загвар, саналыг хамгийн түрүүнд аваарай.
Дундад Хаант Газар: 2-р ангийн 3 дугаартай гэрээ, 188 дугаартай Пингфу буланг, Шувуй дүүрэг, Шанхай, Хятад
Whitecat Америк дахь Байгууллага: 22525 SE 64-р буланг, H дугаартай гэрээ, 2023 ангийн байр, Issaquah, WA 98027
Холбоо © 2024 Шанхай Хатчинсон Уитек Компани Лимитед——Нууцлалын бодлого
EN
AR
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
MS
GA
CY
HY
AZ
KA
BN
LO
LA
MN
MY
KK
KY