Накопление жира серьезно влияет на срок службы и правильную работу оборудования для мытья посуды в загруженных кухнях ресторанов. Если не контролировать ситуацию, весь этот жирный налет со временем вызывает серьезные повреждения, из-за чего механики вынуждены чаще приезжать для ремонта, а детали приходится менять гораздо раньше положенного срока. Владельцы ресторанов хорошо знакомы с этой проблемой, ведь поддержание бесперебойной работы этих машин в условиях постоянного воздействия жира обходится чрезвычайно дорого. Некоторые отраслевые отчеты показывают, что неисправные посудомоечные машины могут увеличить расходы на техническое обслуживание примерно на 20% по сравнению с нормальным уровнем. Вот почему так важны качественные чистящие средства для борьбы с проблемами жира. Они действительно позволяют машинам работать эффективнее, экономя деньги на дорогостоящих ремонтах в будущем. Бренды, такие как WhiteCat, разработали специальные формулы, специально предназначенные для удаления стойких жировых отложений, помогая ресторанам сохранять эффективную работу посудомоечных машин на протяжении многих лет, а не месяцев.
Средства для мытья посуды работают наиболее эффективно, если температура воды находится в определённом диапазоне. Исследования показывают, что температура около 120–150 градусов по Фаренгейту практически идеальна для того, чтобы эти чистящие средства правильно выполняли свою работу на кухнях ресторанов с высокой нагрузкой. Но поддержание воды на точно заданной температуре изо дня в день непросто в заведениях, где сотни предметов посуды проходят через посудомоечную машину каждый час. Если температура падает слишком низко или резко повышается, остатки пищи дольше остаются на посуде. Это означает, что персоналу может понадобиться запускать дополнительные циклы полоскания, чтобы посуда стала достаточно чистой, что быстро сказывается на бюджете. Менеджеры ресторанов, которые понимают, как горячая вода влияет на эффективность моющих средств, могут настроить оборудование так, чтобы посуда выходила идеально чистой без лишнего расхода средств или времени.
Анализ расходов на оплату рабочих, занимающихся мытьем посуды вручную, показывает, что переход на автоматическое оборудование для очистки позволяет реально сэкономить. Подтверждение этому – цифры: многие рестораны сообщают, что после автоматизации им удалось сократить расходы на рабочую силу на 30–40 %. Эти машины приносят не только ускорение процесса – со временем они окупают свою стоимость, так как обслуживание обходится дешевле, чем постоянный найм посудомоечных рабочих. Почему так много кухонь выбирают этот путь? Дело в том, что предприятия стремятся делать больше за меньшее время и при этом поддерживать идеальную чистоту. Кроме того, никто не хочет больше сталкиваться с ростом заработной платы и высокой текучестью кадров, характерных для ручного труда. Именно поэтому все больше коммерческих кухонь инвестируют в такие системы, стремясь оставаться конкурентоспособными и обеспечить более эффективное управление операциями.
Выбор правильного моющего средства для посудомоечных машин промышленного использования имеет большое значение, если мы хотим, чтобы они работали должным образом. Эти средства интенсивного применения справляются с трудными загрязнениями, которые неизбежны при ежедневной работе оживленной кухни ресторана, обеспечивая чистоту посуды, когда она требуется. Как отмечают специалисты, работающие на коммерческих кухнях, Анджела Трикаро освещала этот вопрос в своих статьях для различных изданий. Она подчеркивает, что подбор моющего средства с учетом требований машины действительно позволяет добиться лучшей производительности и продлить срок службы этих дорогостоящих устройств. В противоположность этому, использование случайных бытовых средств, купленных в магазине, в промышленной посудомоечной машине часто приводит к проблемам в дальнейшем — либо повреждается сама машина, либо посуда остается грязной, несмотря на несколько циклов мытья. Владельцы ресторанов должны всегда внимательно изучать этикетки при покупке новой партии моющих средств, чтобы не свести на нет инвестиции в качественное оборудование.
При использовании посудомоечных машин высокого давления очень важно подобрать правильное моющее средство с низкой пенообразующей способностью, иначе в процессе эксплуатации возникает множество проблем. Дело в том, что при высокой скорости потока воды обычные моющие средства образуют слишком много пены, которая мешает эффективной очистке и даже может со временем привести к износу деталей. Возьмем, к примеру, Bosch — в их линейке Benchmark есть специальные средства с низким уровнем пены, разработанные именно для такого типа оборудования. На практике мы наблюдали, как посуда выходит более чистой, а вся система работает без сбоев, без необходимости частого технического обслуживания. Плюс ко всему, есть аспект безопасности — никому не нужен скользкий пол в загруженных кухонных зонах, где персонал постоянно перемещается.
Ополаскиватели играют большую роль в том, насколько чистой становится посуда и как быстро она высыхает, поэтому они довольно важны для любого, кто управляет операциями по мытью посуды. Когда рестораны и кафе начинают правильно использовать ополаскиватели, они замечают меньшее количество водяных разводов на стаканах, а столовое серебро перестаёт тускнеть или покрываться пятнами. Конечный результат? Посуда выглядит свежевымытой, без раздражающих полос. Начало работы с ополаскивателями обычно предполагает изучение рекомендаций производителя относительно их оборудования. Некоторые заведения предпочитают ручное нанесение, тогда как другие инвестируют в системы, такие как AutoDos от Miele, которые автоматически дозируют необходимое количество моющего средства и ополаскивателя в зависимости от того, что именно моется. Использование качественного моющего средства в сочетании с правильным применением ополаскивателя действительно улучшает результат, что объясняет, почему так много коммерческих кухонь перешли на это решение со временем.
Когда речь идет об институциональных операциях по уборке, знание разницы между ферментными и щелочными моющими средствами играет решающую роль при борьбе с сильными загрязнениями жиром и стойкими пятнами. Ферментные очистители особенно эффективны при расщеплении остатков пищи и органических веществ, именно поэтому они так популярны в местах с очень высокими стандартами гигиены. Щелочные моющие средства эффективно борются с накоплениями жира благодаря своему сильному химическому составу, позволяющему устранять особенно стойкие загрязнения. Практические испытания в различных условиях показали, что где что работает лучше. Например, на кухнях больниц было установлено, что ферментные составы намного эффективнее справляются со следами крови и белковых загрязнений, чем любые другие средства. По словам эксперта отрасли из Американского института чистоты (American Cleaning Institute), предприятия, занимающиеся линиями по переработке мяса или сильно загрязненной посудой, должны в большинстве случаев использовать ферментные продукты. Но если основная проблема — это просто старый добрый кулинарный жир и масляные отложения, то щелочные растворы обычно справляются быстрее и чище. Это важно, поскольку использование неправильного продукта не только ведет к лишним расходам, но и оставляет загрязняющие вещества, которые могут представлять угрозу для здоровья.
Когда речь идет об институциональной посудомоечной, соблюдение стандартов NSF/ANSI очень важно для дезинфицирующих средств, потому что именно эти рекомендации проверяют, уничтожают ли они вредные микробы должным образом. Хлор и катионные поверхностно-активные вещества (четвертичные аммониевые соединения) обычно выбирают в качестве основных средств, поскольку они достаточно эффективны против большинства бактерий и вирусов, с которыми мы сталкиваемся в повседневной жизни. Соответствие требованиям — это не просто поддержание чистоты. Это дает ресторанам уверенность в том, что они соблюдают нормативы, и позволяет избежать проблем, связанных с использованием средств, не соответствующих стандартам. Рестораны, пойманные на использовании продуктов, не прошедших эти испытания, сталкиваются с жесткими санкциями, а что еще хуже — подвергают клиентов риску пищевых отравлений. Недавнее исследование индустрии вновь наглядно подтвердило, как кухни по всей стране полагаются на сертифицированные дезинфицирующие средства, чтобы обеспечить бесперебойную работу своих предприятий и поддерживать необходимый уровень гигиены, требуемый как санитарными инспекторами, так и посетителями.
Объекты инфраструктуры по всей стране отказываются от традиционных моющих средств, содержащих фосфаты, в основном потому, что они обязаны соблюдать местные правила, касающиеся состава веществ, попадающих в канализационные системы. В чем проблема фосфатов? Они загрязняют наши водные пути, вызывая рост зеленых водорослей, который мы все наблюдаем летом в озерах и реках. Когда предприятия переходят на продукты без фосфатов, они уменьшают объем этих вредных веществ, поступающих на наши очистные сооружения, что в целом помогает защите окружающей среды. Местные исследования на самом деле показывают улучшение качества воды при снижении уровня фосфатов, что делает обитателей водоемов более здоровыми, а купающихся — более безопасными. Интересно то, что, несмотря на отсутствие фосфатов в этих экологичных альтернативах, они все равно так же эффективно очищают, как и старые аналоги, благодаря недавно разработанным химическим формулам. Переход на такие решения показывает, что менеджеры объектов заботятся о природе, но не готовы жертвовать безупречно чистыми полами и безупречными поверхностями.
Биодеградируемые поверхностно-активные вещества в последнее время все чаще используются в моющих средствах для посуды, и на то есть веские причины. Они действительно распадаются самостоятельно, не причиняя вреда рыбам или другим водным организмам, а значит, оставляют меньше следов в природе. Компании, такие как Method и Ecover, были первыми, кто начал использовать такие ингредиенты, когда большинство людей даже не слышали о них. Потребители, которые опробовали их продукты, часто отмечают, что посуда становится такой же чистой, как и при использовании обычного мыла. Это подтверждается и исследованиями, которые показывают, что после применения биодеградируемых средств в окружающей среде остается значительно меньше остаточных веществ. Сейчас мы наблюдаем этот сдвиг во многих отраслях, а не только в производстве чистящих средств. Все больше компаний понимают, что выбор экологически чистых решений не означает отказа от качества или прибыльности.
Новое поколение систем дозирования концентрата меняет подход к упаковке моющих средств для посудомоечных машин, значительно сокращая объем пластиковых отходов. Эти системы работают за счет значительного снижения общего объема используемого моющего средства, поэтому больше не нужны громоздкие контейнеры, занимающие пространство и в конечном итоге оказывающиеся на свалках. По данным ряда исследований, переход на концентрированные формулы позволяет сократить потребление пластика примерно на 60 процентов по сравнению с обычными продуктами. По мере того как люди начинают больше заботиться о дальнейшей судьбе своих отходов, они отдают предпочтение брендам, предлагающим такие концентрированные решения. Все больше покупателей выбирают моющие средства, основываясь на том, упакованы ли они в экологически чистую тару, что свидетельствует об их реальном стремлении сократить объем отходов и помочь планете в борьбе с загрязнением.
При выборе энергоэффективной посудомоечной машины большое значение имеют рейтинги Energy Star. Эти сертифицированные приборы соответствуют строгим нормам энергосбережения, что означает более низкие счета за электроэнергию для домовладельцев. Многие не осознают, что использование качественных моющих средств в сочетании с посудомоечной машиной Energy Star имеет решающее значение. Некоторые исследования показывают, что при эффективной работе моющих средств с такими машинами посуда становится чище, при этом во время циклов используется меньше воды и электроэнергии. Анализ цифр за несколько лет показывает, что покупка моделей Energy Star окупается в долгосрочной перспективе, значительно снижая расходы по сравнению с обычными посудомоечными машинами, которые не созданы с учетом эффективности. Мы наблюдаем, что все больше людей обращают внимание на связь между правильным использованием моющих средств и эффективностью бытовой техники, что отражает реальный переход к более разумным привычкам покупки бытовых приборов.
Сравнивая оптовые моющие средства с дозированными, решающее значение имеет, сколько чистящей силы дает каждый галлон. В большинстве случаев оптовые моющие средства обеспечивают лучшую стоимость, поскольку их требуется реже дозаправлять. Возьмем, к примеру, рестораны или прачечные – такие заведения часто экономят сотни долларов в месяц просто потому, что не вынуждены хранить множество маленьких контейнеров. Практические расчеты показывают, что компании, переходящие на закупку в опте, обычно сокращают расходы на мыло на 30 процентов в год. Мы также заметили, что все больше магазинов переходят на оптовые закупки. Малый бизнес особенно ценит оптовые варианты, поскольку это означает меньше поездок к поставщику и меньше денег, потраченных на дополнительную упаковку, которая в конечном итоге все равно оказывается на свалке.
Автоматические дозаторы обеспечивают значительную экономию средств, в первую очередь за счет сокращения объема неиспользуемого продукта и гарантии точного дозирования при каждом использовании. После установки таких систем предприятия, как правило, отмечают снижение расходов на моющие средства, поскольку исключается перерасход и проливание. Некоторые исследования показывают, что переход на автоматическое дозирование может повысить рентабельность инвестиций примерно на 20 процентов в течение одного-двух лет. Разумеется, размер экономии зависит от нескольких факторов: первоначальных затрат на установку, масштаба операций и конкретных ежедневных потребностей учреждения. Школы, больницы и прачечные особенно выигрывают, если при принятии решений учитывать все эти аспекты. Вывод? Переход на высокотехнологичные системы дозирования позволяет не только экономить деньги, но и обеспечивает более чистое и экологичное ведение операций в целом.
Правильно подобрать объем моющего средства для стиральных машин очень важно с точки зрения экономии денег и достижения чистоты. Современные системы автоматической дозировки рассчитывают именно то количество, которое необходимо для каждой загрузки, так что никто не тратит средство впустую на частично заполненные машины или перерасходует его на большие загрузки. Некоторые предприятия сообщили, что после перехода на эту технологию им удалось сократить расходы на моющие средства примерно на 15%, что вполне логично, учитывая объемы, проходящие через промышленные прачечные ежедневно. Рестораны и отели также отмечают улучшение результатов — их сотрудники говорят, что одежда выходит чище, при этом используется меньше химических веществ, чем раньше. Для любого бизнеса, где расходы на уборку накапливаются месяц за месяцем, такого рода экономия начинает выглядеть довольно привлекательно довольно быстро.
Будьте первыми, кто получит наши последние стили и предложения.
Глобальная штаб-квартира: 2 этаж, здание 3, №188 улица Пинфу, район Сюхуэй, Шанхай, Китай
Группа Whitecat USA: 22525 SE 64th Place, здание H, офис 2023, Issaquah, WA 98027
Правообладатель © 2024 Shanghai Hutchison Whitecat Company Limited--Политика конфиденциальности
EN
AR
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
MS
GA
CY
HY
AZ
KA
BN
LO
LA
MN
MY
KK
KY