Накопичення жиру серйозно впливає на тривалість служби та правильну роботу обладнання для миття посуду в завбільшки кухнях ресторанів. Якщо це не контролювати, весь цей бруд з часом викликає серйозні пошкодження, що призводить до частіших викликів майстрів для ремонту та заміни деталей набагато раніше, ніж очікувалося. Власники ресторанів добре знають цю проблему, адже утримання цих машин у робочому стані, коли всюди жир, обходиться надзвичайно дорого. За даними деяких досліджень у галузі, недбале ставлення до посудомийних машин може збільшити витрати на обслуговування приблизно на 20% порівняно з нормою. Саме тому так важливо використовувати якісні засоби для чищення, які допомагають боротися з проблемами жиру. Вони не лише покращують роботу обладнання, а й економлять кошти, які витрачаються на дорогі ремонти згодом. Бренди, такі як WhiteCat, розробили спеціальні формули, спеціально призначені для боротьби зі стійкими жировими відкладеннями, допомагаючи ресторанам тримати посудомийні машини в ефективному стані роками, а не місяцями.
Засоби для миття посуду найкраще працюють, коли температура води залишається в певних межах. Дослідження показують, що температура приблизно від 120 до 150 градусів за Фаренгейтом є майже ідеальною для того, щоб ці засоби як слід виконували свою роботу в зайнятих ресторанних кухнях. Але підтримувати саме ці температури води з дня в день непросто в місцях, де сотні тарілок проходять через машину кожного годину. Коли температура занадто знижується або різко підвищується, рештки їжі залишаються довше, ніж потрібно. Це означає, що персоналу, можливо, доведеться запускати додаткові цикли полоскання, щоб просто досягти достатньої чистоти, що швидко позначиться на бюджеті. Керівники ресторанів, які розуміють, як гаряча вода впливає на ефективність миючих засобів, можуть налаштувати свої системи таким чином, щоб посуд виходив бездоганно чистим, не витрачаючи марно продукти або час.
Аналізуючи витрати на оплату праці персоналу для миття посуду вручну, стає зрозуміло, що використання автоматичного обладнання для очищення дозволяє реально економити кошти. Це підтверджують і цифри — багато ресторанів повідомляють про скорочення витрат на робочу силу на 30–40 % після автоматизації. Ці машини приносять не тільки прискорення процесу — з часом вони окупають себе, адже обслуговування обходиться дешевше, ніж постійна оренда посудомийних машин. Чому так багато кухонь обирають саме цей шлях? Усе просто — бізнес прагне встигати більше за менший час і при цьому дотримуватися високих стандартів чистоти. Крім того, ніхто не хоче мати справу з постійно зростаючими заробітними платами та високим рівнем текучості кадрів, властивим ручній праці. Саме тому все більше ресторанів інвестують у такі системи, прагнучи залишатися конкурентоспроможними та оптимізувати свої операції.
Вибір правильного засобу для миття посуду для промислових машин має велике значення, якщо ми хочемо, щоб вони працювали належним чином. Ці засоби тривалої дії справляються з важкими забрудненнями, які виникають у процесі роботи завбільшки завжди зайнятої ресторанної кухні, забезпечуючи чистоту посуду, коли це потрібно. Як хтось, хто працює на комерційних кухнях, Анджела Трікаріко писала про це питання у своїх статтях для різних видань. Вона зазначає, що підбір засобу відповідно до потреб машини дійсно покращує роботу всієї системи та дозволяє триваліше використовувати ці машини, перш ніж вони вийдуть з ладу. Навпаки, використання звичайних засобів, придбаних у магазині, у промисловій машині для миття посуду часто призводить до проблем у майбутньому — пошкодження самої машини або залишення тарілки брудними, незважаючи на кілька циклів миття. Власники ресторанів завжди повинні уважно перевіряти етикетки під час покупки нових запасів засобів для миття посуду, щоб їхні інвестиції в якісне обладнання не йшли даремно.
При використанні потужних пральних машин важливо використовувати засіб із низьким утворенням піни, інакше під час роботи виникають різноманітні проблеми. Справа в тому, що під час проходження води з високою швидкістю звичайні миючі засоби утворюють надто багато піни, яка заважає якісному миттю посуду та може призводити до зносу деталей з часом. Візьміть, наприклад, Bosch — їхня серія Benchmark має спеціальні засоби з низьким утворенням піни, розроблені саме для цих машин. Ми бачили реальні результати, коли посуд стає чистішим, а вся система працює рівномірніше, без постійних зупинок для обслуговування. Крім того, є ще питання безпеки — ніхто не хоче мати брудної підлоги в зоні кухні, де персонал постійно пересувається.
Ополіскувачі мають велике значення для чистоти посуду та швидкості його висихання, тому вони є дуже важливими для кожної організації, що займається миттям посуду. Як тільки ресторани та кафе починають правильно використовувати ополіскувачі, вони помічають, що на склянках залишається менше слідів від води, а столове срібло не втрачає блиск і не вкривається плямами. Кінцевий результат? Посуд виглядає таким, ніби його щойно вимито, без тих неприємних смуг. Початок роботи з ополіскувачами зазвичай передбачає ознайомлення з рекомендаціями виробника щодо їхнього обладнання. Деякі заклади віддають перевагу ручному застосуванню, тоді як інші інвестують у системи, як-от Miele's AutoDos, які автоматично дозують потрібну кількість миючого засобу й ополіскувача залежно від того, що саме прають. Поєднання якісного миючого засобу з правильним використанням ополіскувача суттєво покращує результат, що пояснює, чому так багато комерційних кухонь з часом роблять такий перехід.
Коли справа доходить до інституційних операцій з прибирання, знання різниці між ферментними та лужними миючими засобами має велике значення для боротьби з важкими жирами й стійкими плямами. Ферментні засоби дійсно добре справляються з розкладанням залишків їжі та органічних матеріалів, тому вони так популярні у місцях, де високі стандарти гігієни. Лужні миючі засоби ефективно борються з накопиченням жиру завдяки своєму сильному хімічному складу, що дозволяє впоратися з дуже стійкими залишками. Випробування на практиці в різних умовах показують, що працює найкраще в кожному конкретному випадку. Наприклад, багато шпитальних кухонь виявили, що ферментні засоби краще впораються з білковими та кров'яними забрудненнями, ніж будь-які інші. За словами експерта в галузі Американського інституту прибирання, об'єкти, де ведеться обробка м'яса або миються сильнозабруднені тарілки, найчастіше повинні використовувати ферментні продукти. Якщо ж основна проблема – це звичайні залишки кулінарного жиру та олії, то лужні рішення зазвичай виконують роботу швидше та якісніше. Це важливо, адже використання неправильного продукту не тільки марнує кошти, а й залишає забруднення, які можуть створити ризики для здоров'я.
Коли мова йде про механічне миття посуду в закладах, дотримання стандартів NSF/ANSI має велике значення для засобів дезінфекції, адже саме ці рекомендації перевіряють, чи вони дійсно вбивають шкідливі мікроби. Хлор та четвертинні амонієві сполуки (quats) часто є найпопулярнішими виборами, оскільки вони добре борються з більшістю бактерій і вірусів, з якими ми стикаємося у повсякденному житті. Відповідність стандартам має значення не лише для підтримки чистоти. Це дає ресторанам впевненість у тому, що вони дотримуються вимог регуляторів, і допомагає уникнути проблем, пов’язаних із використанням недостатньо ефективних засобів. Заклади, які використовують продукти, що не витримали цих випробувань, можуть отримати суворі штрафи, а ще гірше — підвергти небезпеці харчові отруєння відвідувачів. Нещодавнє дослідження галузі ще раз підкреслило цю думку, показавши, як кухні по всій країні покладаються на затверджені засоби дезінфекції, щоб забезпечити безперебійну роботу підприємств і підтримувати належний рівень гігієни, який очікують як інспектори з охорони здоров’я, так і відвідувачі.
Установи по всій країні поступово відмовляються від традиційних миючих засобів, що містять фосфати, переважно тому, що зобов'язані дотримуватися місцевих правил щодо вмісту стічних вод. У чому проблема фосфатів? Вони потрапляють у наші водні шляхи, забруднюючи їх і викликаючи розквіт зелених водоростей, який ми всі бачимо у озерах і річках улітку. Коли підприємства переходять на продукти без фосфатів, вони зменшують кількість цих шкідливих речовин, що потрапляють на очисні споруди, що допомагає загалом зберігати навколишнє середовище. Місцеві дослідження навіть демонструють покращення якості води, коли рівень фосфатів знижується, що позитивно впливає на риб і робить купання безпечнішим. Цікаво, що незважаючи на відсутність фосфатів у таких екологічних альтернативах, вони прибирають не гірше, ніж їхні попередники, завдяки сучасним хімічним формулам, розробленим нещодавно. Перехід на такі засоби демонструє, що менеджери установ цінують природу й одночасно не збираються жертвувати чистотою підлог і поверхонь.
Біорозкладні поверхнево-активні речовини останнім часом усе частіше використовуються в миючих засобах для посуду, і не дарма. Вони дійсно розкладаються самі по собі, не завдаючи шкоди рибам чи іншим істотам у водних системах, що означає, що в природі залишається менше слідів. Компанії Method та Ecover були серед перших, хто почав використовувати такі інгредієнти ще тоді, коли більшість людей навіть не чули про них. Спожвачі, які випробували їхні продукти, часто стверджують, що посуд виходить таким само чистим, як і при використанні звичайного мила. Це підтверджують і дослідження, які показують, що після застосування біорозкладних засобів у середовищі залишається значно менше речовин. Ми бачимо, що цей зсув відбувається вже зараз у багатьох галузях, а не лише в побутовій хімії. Усе більше підприємств усвідомлюють, що вибір екологічно чистих рішень не означає втрати якості чи прибутковості.
Нова хвиля концентрованих систем дозування змінює спосіб упаковки засобів для миття посуду і значно скорочує кількість пластикових відходів. Ці системи працюють за рахунок значно меншого використання засобу в цілому, тому немає потреби у великих контейнерах, які займають місце і згодом потрапляють на звалища. За даними деяких досліджень, перехід на концентровані формули може скоротити використання пластику приблизно на 60 відсотків порівняно зі звичайними продуктами. Оскільки люди починають більше турбуватися про те, що стається з їхнім сміттям, вони віддають перевагу брендам, які пропонують саме такі концентровані варіанти. Усе більше покупців тепер обирають засоби для миття посуду залежно від того, чи вони в екологічно безпечній упаковці, що свідчить про реальне ставлення до скорочення відходів і допомоги у захисті нашої планети від забруднення.
Коли мова йде про вибір енергоефективної пральної машини, важливо звертати увагу на рейтинг Energy Star. Ці сертифіковані побутові прилади відповідають суворим вимогам щодо економії електроенергії, що означає нижчі рахунки за електрику для власників житла. Багато хто не усвідомлює, що використання якісних засобів для миття посуду разом із пральною машиною з маркуванням Energy Star може суттєво вплинути на результат. Деякі дослідження показують, що ефективна взаємодія засобів для миття посуду з такими машинами забезпечує більш чистий посуд, використовуючи при цьому менше води та електроенергії під час циклів миття. Аналіз показників протягом кількох років демонструє, що придбання побутових приладів з маркуванням Energy Star в довгостроковій перспективі вигідне, адже суттєво зменшуються витрати порівняно зі звичайними пральними машинами, які не створені з урахуванням ефективності. Ми помічаємо, що все більше людей звертає увагу на зв’язок між правильним використанням засобів для миття посуду та ефективністю побутових приладів, що свідчить про реальний зсув у бік більш раціональних звичок покупки побутових приладів.
Порівнюючи засоби для миття на розлив із порційованими, важливо знати, яка кількість миючого засобу міститься в кожному галоні, щоб зрозуміти, який варіант вигідніший на довгий строк. У більшості випадків, засоби на розлив мають краще співвідношення ціни та тривалості використання, адже їх довше не потрібно докуповувати. Наприклад, ресторани чи пральні часто економлять сотні доларів щомісяця просто тому, що не мають справи з дрібними ємностями, які займають місце на складах. Практичні розрахунки показують, що підприємства, які переходять на оптове придбання, зменшують витрати на миючі засоби приблизно на 30 відсотків щороку. Ми помітили, що все більше магазинів орієнтується на такий формат у останній час. Малі підприємства особливо схвалюють оптові закупівлі, адже це означає менше поїздок до постачальників і менше грошей, втрачених на зайві упаковки, які у підсумку все одно потрапляють на звалища.
Автоматичні дозувальні пристрої забезпечують реальну економію коштів, головним чином тому, що зменшують витрати продуктів, забезпечуючи при цьому використання точної кількості кожного разу. Після встановлення цих систем об'єкти зазвичай помічають зменшення рахунків за миючі засоби, адже відпадає перевитрата та проливання. Дослідження показують, що перехід на автоматичне дозування може підвищити рентабельність інвестицій приблизно на 20 відсотків протягом одного-двох років. Звісно, обсяг економії залежить від кількох факторів, у тому числі витрат на встановлення, розміру операцій та конкретних щоденних потреб об'єкта. Зокрема, школи, лікарні та пральні отримують переваги, враховуючи всі ці елементи у процесі прийняття рішень. Головне: об'єкти, які використовують сучасні технології дозування, не лише економлять кошти, а й загалом здійснюють більш чисті та екологічні операції.
Правильна доза миючого засобу для пральних машин має велике значення, коли мова йде про економію грошей та якісне очищення. Сучасні системи автоматичного дозування вимірюють саме ту кількість, яка потрібна для кожного завантаження, щоб ніхто не витрачав засіб марно на напівпорожні машини або не перевитрачав його на великі завантаження. Деякі підприємства повідомили, що після переходу на цю технологію їхні витрати на миючі засоби скоротилися приблизно на 15%, що цілком логічно, враховуючи обсяги, які проходять через промислові пральні щодня. Ресторани та готелі також помітили покращення – їхній персонал зазначає, що одяг виходить чистішим, навіть при меншому використанні хімічних засобів, ніж раніше. Для кожної організації, де витрати на прибирання зростають місяць за місяцем, така економія стає дуже привабливою досить швидко.
Будьте першим, хто отримає наші останні стилі та пропозиції.
Головні офіси: 2 поверх, будинок 3, вул. Пінгфу, 188, район Сюхуї, Шанхай, Китай
Whitecat USA Group: 22525 SE 64th Place, будинок H, офіс 2023, Іссакуа, штат Вашингтон, 98027
Авторське право © 2024 Shanghai Hutchison Whitecat Company Limited——Політика конфіденційності
EN
AR
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
MS
GA
CY
HY
AZ
KA
BN
LO
LA
MN
MY
KK
KY